飯店廚房設備消毒柜是每個飯店都有的設備，因為它關系著眾多食客的飲食衛生安全，也是國家標準規定飯店必需準備的。您想了解一下消毒柜的相關情況嗎？小編從消毒柜的簡介、選購和使用方面的注意事項來跟您說說吧。

一、飯店廚房設備消毒柜簡介

消毒柜就是用來給餐具、食具、毛巾、衣物、醫療器械等物品進行消毒的用具，一般為柜箱狀，也有立式、臥式、推車式、壁掛式、嵌入式、抽屜式等類型。飯店用的消毒柜，最好用立式的，放在餐廳墻角，可以讓食客看到，對店里的衛生放心。

消毒柜的消毒方式有高溫蒸汽消毒、電熱高溫消毒、臭氧消毒、紫外線消毒等。有很多消毒柜集消毒、烘干、存放于一體。

消毒柜品牌有很多，比較知名的是康寶、億高、康庭、美廚、索奇等品牌，大多是中國的品牌，都是能用得住的好品牌。

二、飯店廚房設備消毒柜選購

1、容積的選擇

選購飯店消毒柜時，消毒柜的容積需要根據飯店內的情況來定，主要是根據用餐人數來定。消毒柜的容積一般有30L、60L、300L、350L、600L、700L、900L、1000L、1200L不等。

2、消毒方式的選擇

根據消毒物品的特性來選擇適合的消毒方式，比如帶有艷麗色彩花紋的餐具，不耐熱的塑料器具，不適宜用高溫消毒方式，因為高溫容易致使這些餐具產生有害物質，影響人體健康。茶杯可選擇茶杯消毒柜、毛巾可選擇毛巾消毒柜，專物專用。
紫外線消毒和臭氧消毒方式合用較好。紫外線穿透力弱，未暴露在紫外線下的物品面不能消毒，需要結合臭氧來達到較好的消毒效果。消毒柜的消毒方式的選擇，主要還是看滅菌效果。消毒標準有一星和二星之分，一星是滅大腸桿菌比率99.9%以上，二星是大腸桿菌和脊髓灰質炎病毒均達到殺滅率99.9%以上。

3、消毒柜質量的選擇

消毒柜的質量要看它的做工好不好，好的消毒柜外觀精良無毛刺、內膽材質選用優質不銹鋼制作，即使多次高溫消毒，內膽材質也不會變色變形、產生有害物質。

三、飯店廚房設備消毒柜使用注意事項

消毒柜使用時，一定要嚴格按照使用說明書來操作，好的消毒柜都會有詳細的使用說明。下面小編再跟您強調幾個特別需要注意的事項。

1、加熱消毒柜內部不宜放置潮濕器具，因為這樣會引起柜內電器元件和金屬氧化，縮短消毒柜的使用壽命；

2、消毒柜內不宜長期放置潮濕器具，還不通電。因為潮濕環境可能造成器具上霉菌滋生，造成二次污染；

3、不同種類的餐具要分區消毒，不耐高溫的餐具就放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可以放進高溫消毒室消毒；

4、消毒柜放置環境應該通風干燥，距離墻面30厘米以上，消毒過程中不要開門，消毒后10分鐘左右再取出器具。

5、消毒完畢還要記得關掉電源。